そのために旅行する価値のある料理や遠回りしてでも訪れる価値のある素晴らしい料理を提供しているとミシュランガイドが認めた食事処をご紹介します。
☆☆☆ 料理 小松
金沢市幸町11-29 076-224-0118
引き算の料理を旨とし、余計なものは加えない主小松氏のポリシーが感じられ盛り付けに骨董が寄り添う世界観が素晴らしい。
☆☆ マキノンチ
金沢市山の上町25-18 050-3503-3318
「マキノ」から「マキノンチ」へ名前の変更に伴い店舗も山の上町に移転。新たに導入した薪火の魅力で独自のフレンチを提供。
インスタレーションテーブルエンソラシンメトリードゥカルム
金沢市池田町4番丁33 076-208-4052
オープンキッチンのライブ感と自然から得たインスピレーションを生かす独自のフレンチ。隣家はこちらもミシュラン二つ星「天ぷら小泉」
レスピラシオン
金沢市博労町67 076-225-8681
最初に提供される「インパクト甘海老」と名付けたタルトに期待が膨らむ。モダンな感性が感じられるスペイン料理。
レ・トネル
金沢市岩出町ハ50-1 076-258-0204
自社農園の四季折々の野菜が主役のフレンチ。ぶどう棚を配した店舗がおしゃれ。
乙女寿司
金沢市木倉町4-10
蟹はもちろん白子のすり流しや河豚の焼白子など食材豊富な冬こそ訪れて見たい。炭火で炙ったノドグロの握りは定番の一貫。
銭屋
金沢市片町2-29-7 076-233-3331
日本料理を海外でも紹介に尽力し、若手料理人育成にも力を注いでいる。老舗の風格ある料理が提供される。
片折
金沢市並木町3-36 076-255-1446
惜しみなく手間をかけ、削りたての鰹節から引く一番だしを使った煮物椀は県内外の多くの客を虜にしている。食材は鮮度重視で生産者から直接仕入れ。
料亭 穂濤
金沢市清川町3-11 076-243-228
明治末期の邸宅を改築した亭内には骨董の調度品が飾られ風情が感じられる。加賀の伝統を織り込む懐石料理。
天ぷら 小泉
金沢市池田町4番丁34 076-223-0023
最初に提供される揚げた海苔に生うにをのせた一品に心が踊る。岩牡蠣、ズワイ蟹など北陸の海の幸や加賀野菜の揚げたては別格。
すし処めくみ
野々市市下林４－４８ 076-246-7781
毎朝漁港や市場に旬の食材、少しでも鮮度の良い食材を求めて自ら車を走らせます。シャリにもこだわった一貫を楽しみに全国から訪れる客が絶えない。
☆ 浅田屋
金沢市十間町23 076-231-2228
近江町市場に面する老舗料理旅館。馴染みのお客様も多く料理の質の高さには定評がある。創作を交えて飽きさせない気配りが感じられる。
お料理 貴船
金沢市彦三町1-9-69 076-220-6131
八寸には旬の味覚がふんだんに盛り込まれ目でも楽しむ事が出来ます。次回の予約を入れて帰るお客様も多く予約困難店です。
お料理 雅乃
金沢市中川除町67-1 076-262-8026
素材そのものを引き立てる為、控えめな京風の味付け。同級生のご主人と奥様が大切に守り育ててきたお店は温もりが感じられます。
加賀政
金沢市片町2-21-30エルビルWEST３F 076-209-7393
海と山のものを取り合わせた八寸には時として相性を考慮して洋のものをあしらう事もあり大胆な創作料理で楽しませてくれる。
割烹 いけ森
金沢市芳斉1-6-11-6 076-231-0498
五節句などの歳時をあしらいや器で表し、季節を映す懐石料理を提供。丁寧な仕事振りに主の人柄が感じられる。
割烹 ゆづる
金沢片町1-8-1 076-255-3780
だしに拘り良質の昆布と鰹節を使い自慢の椀物に力を入れています。だしを味わい尽くす為、締めは蕎麦やうどんが提供されることが多い。
金澤 せつ理
金沢市高岡町4-5 076-264-2375
「つる幸」主人河田氏がお客様との会話も楽しめる新店舗を開業。古くからの顧客も多く、常に新しい挑戦を重ねる料理にファンも多い。
蕎味 櫂
金沢市東山1-23-10 076-252-8008
コースのみの蕎麦懐石。北陸の旬の海鮮を用いたお造りや八寸はクオリティが高く、良い意味で蕎麦屋の概念が変わります。
旬房 さかい
金沢市木倉町6-8 076-221-3911
料理はおまかせコースのみで旬の魚を一番美味しい調理法で提供され、料理、しつらえにも主のセンスがうかがえる。日本酒の種類の多いことでも有名。
きく家
金沢市中川除町75 080-1969-3380
移転前は片町の一角、ディープな横丁・中央味食街でカウンター6席だけのバラック小屋の店舗でしたが洗練されたお寿司が口コミで評判になり現在の場所に移転。
すし屋 小桜
金沢市昭和町15-21 076-213-8558
金沢駅から徒歩でも行ける距離にある本格江戸前寿司。新幹線が開通してから開店した比較的新しい店舗。気さくな大将との会話の楽しい。
鮨 岡うま
金沢市大工町33-2 A.Space Bidg B1F 076-255-2501
能登出身の主人が東京から地元金沢へ戻り開店したカウンターのみの小さい店舗。シャリには赤酢を使い江戸前ベースの丁寧な握りはレベルが高い。
鮨 木場谷
金沢市彦三町1-8-26 076-256-1218
実家は鮮魚店で東京での修行の後、金沢へ戻り開店。鋭い眼利きで毎朝旬の魚を求め氷見や新湊へも足を延ばし、鮨激戦区金沢でも評判の人気店。
町屋懐石 六花
金沢市六枚町2-7 076-221-6166
2008年洞爺湖サミットに料理人として参加。自由な発想で加賀野菜や新鮮な魚貝類をマリアージュした創作料理。締めは季節の食材を使ったかまどご飯。
プレミナンス
金沢市北安江4-8-31 076-234-7701
フレンチのシェフから信頼の厚い能登「あんやと農園」のフレッシュ野菜を使用。シェフはフランス食文化普及に貢献が認められフランス農事功労章を受勲。
ベルナール
金沢市武蔵町6-1 076-225-8682
スペシャリテは無くおまかせコースのみ。フランスで磨いたシェフの自由な発想と感性は食べた人を飽きさせない。
エンヌ
金沢市本町1-1-9 076-213-8118
季節のフラワーアレンジが目を引く店内は無駄のないお洒落な空間。季節の食材を最高に活かす調理法で提供される一皿は違うシーズンにも訪れたいと思わせる。
蛤坂 まえかわ
金沢市野町1-1-9 076-220-7011
ミシュランでは珍しい焼き鳥店。2020年12月オープンにもかかわらず早くもミュラン一つ星に認定され予約殺到。
